KÁVA ONDAS DA MANTIQUEIRA BRAZIL 1KG,
jednodruhová plantážní
Dokonalá chuť čokolády, jemně vláčné tělo, oříšková pěna. Jemné ovocné podtóny ovoce a to konkrétně švestek, vyzrálých černých třešní a intenzivní sladkost.
farmář: José Nicácio Itagyba de Oliveira gourmet natural coffee 100% arabica
odrůda: yellow catuai, ruční sběr
lokace: Carmo de Minas
nadmořská výška: 1050-1350 m.n.m.
bodové ohodnocení: 86 bodů
Chuťový profil - jako každá Brazílie tak i zde najdeme dokonalou chuť čokolády, jemně vláčné tělo a oříškovou pěnu. Ale zde je i něco navíc. Jemné ovocné podtóny ovoce a to konkrétně švestek, vyzrálých černých třešní a intenzivní sladkost.
Farma ONDAS DA MANTIQUEIRA má dlouholetou tradici a existuje od počátku kávové éry, byla založena roku 1850. Mimo kávy se zde také vyrábějí mlékárenské a obilné výrobky. Je zde 7 přírodních pramenů pitné vody, které zásobují okolí. Není proto překvapením, že se na farmě převážně pěstuje vše v BIO kvalitě, jsou zde zakázány veškerá chemická hnojiva a pesticidy. Hnojí se zde přírodně a farma má vlastní zdroj hnojiv. Káva se pěstuje v 1000-1300m.n.m. v celkem kopcovitém terénu regionu Mantiqueira de Minas. Právě díky dokonalé nadmořské výšce a bohaté půdě, unikátní mikro-klíma zde najdeme kávu nadstandardní chuti, která vybočuje z klasického brazilského charakteru.
Sklizeň a následné sušení je přímo na farmě. Poté je káva dovezena a uskladněna ve skladu COCARIVE. Tato organizace se stará o následné třídění a známkování kávy. A to včetně následného prodeje a exportu. Také pomáhá farmářům v technických otázkách pěstování kávy a to nejen proto aby výsledná kvalita co největší, ale také aby vše bylo v souladu s ochranou přírody.
Pěstování kávy v oblasti Mantiqueira de Minas má dlouholetou tradici, která zaručuje produkci vysoce kvalitní kávy. Velmi mnoho káv z tohoto regionu vyhrává Cup of Excellence každým rokem. V roce 2011 MANTIQUEIRA DE MINAS dostala známku PGI Protected Geographical Indication díky své tradici a světově známé reputaci v pěstování vysoce kvalitní kávy. Káva pěstována v této oblasti je typicky komplexnější s hlubším chuťovým profilem.
