Káva je charakteristická kombinací výrazné acidity a sladkosti. Ovocná chuť s odstíny mandlí a karamelu.
V dochuti cítíme hořkost grapefruitu, sušeného ovoce a koření.
100% arabica
Oblast: Coban
Odrůda: Caturra a Pache
Nadmořská výška: 1400 – 1500 m.n.m.
Káva je charakteristická kombinací výrazné acidity a sladkosti. Ovocná chuť s odstíny mandlí a karamelu.
V dochuti cítíme hořkost grapefruitu, sušeného ovoce a koření.
Káva je zpracována metodou honey. Tato metoda je podobná metodě promytého zpracování. Kávové semeno po sklizni bobule není zcela loupané, nýbrž se suší zbytky vrstvy sladkého lepku. V důsledku toho je lepek karamelizován, stává se jako med (odtud název - „med“ - anglický „med“). Chuť takové kávy je blíže zpracovaná. Avšak díky cukru, který prošel z lepku, je sladší a má větší bobulovou chuť. A na rozdíl od sušeného je méně fermentovaný a čistší.
Ty co COBAN znají, jsou unešení její naprosto čistou kvalitou.
Na Karibské straně Guatemaly se pěstuje káva výrazně odlišující se od ostatní kávy pěstované v jiných oblastech Guatemaly. COBAN se nachází na svazích hornaté části země, táhne se od severovýchodu až směrem k pobřeží Atlantiku, kde mírně klesá směrem k poloostrovu Yucatan. Tato oblast země je charakteristická velkou vlhkostí, která připomíná nepřestávající mrholení, srážkám (3-4m ročně) a celkem studenému podnebí (15-20), půdou bohatou na vápenec a jíl. COBAN, toto slovo pochází ze slova COB, což znamená místo mraků. A zde ve stínu borových lesů je tato káva pěstovaná.