GUATEMALA SHB – POZDNÍ SBĚR ‘’REGIONAL'',
jednodruhová plantážní

Oblast Huehuetenango

100% arabica

Bodové ohodnocení: 85 bodů!!

Farma: malý farmáři

Odrůda: Caturra, Catuai, Pacas, Bourbon

Sklizeň: pozdní sběr 2016

Chuť: výrazná, vrstvená sladkost, velké tělo, zralé ovoce.

Oblast:  pohoří Cuchumatanes 

La Libertad, San Pedro Necta, La Democracia, Unión Cantinil and Todos Santos Cuchumatán municipalities - Huehuetenango department

Nadmořská výška: 1500 – 1800m.n.m.

Káva ''REGIONAL'' Huehuetenango je selekce toho nejlepšího z pozdní sklizně v této oblasti v Severní Guatemale.  

Huehuetenango leží na severu Guatemaly. Tato oblast hraničí s Mexikem. Produkce kávy se soustředí  ve vysokých oblastech regionu, stranou od typického guatemalského standardu kávy. Cuchumates pohoří je známe pro svou nevulkanickou vápencovou půdu.  

Káva v této oblasti roste v širokém rozsahu, kde půda dosahuje od pH4 kyselého do pH 7 neutrálního. Toto je opět významný faktor pro vstřebávání nutričních látek přes půdu do kořenového systému a celkové lepší kondici kávovníku.

Sklizeň této kávy je jiná. A to jak obdobím, ve kterém dochází ke sběru, tak i následné velmi kvalitní péči. Naše káva je z oblastí a vlastně přímým sousedem odkud pochází zrna La Bomba.

Při degustaci bylo zjištěno, že zrna posbíraná na konci sklizně v této oblasti mají jiný charakter chuti, než klasickou jiskřivou sladkost, ale jsou více bohaté v chuti, s velkou sladkostí a dokonale vláčným tělem. Nespadají tak do kategorie Sierra Morena ani do běžné Huehuetenango.

A tak díky své ojedinělé kvalitě byla káva ‘'REGIONAL''zahrnuta jako MICRO REGION SPECIFIC LOT!!

Po sběru se kávové třešně vezou na zpracování do stanic, které jsou poblíž nebo si je producenti zpracují na svých privátních strojích. Pokud si nechají zpracovat třešně v těchto stanicích platí zde poplatky, ale zase mají jistotu v opravdu kvalitním přístupu. Potom co jsou zrna vysušená, hledají kupujícího, který nabídne tu nejvýhodnější cenu.