INDONESIA MANDHELING GR. 1,
jednodruhová plantážní

oblast: Batakská oblast západní Sumatry

odrůda: Catimor, Typica

nadmořská výška: 2500 m.n.m.

zpracování: Giling Basah

Chuťový profil: plné tělo, mírná acidita, kořeněná chuť s výraznými tóny hořké čokolády a nádechem tropického ovoce. Chuť cedru a ovoce střídá dochuť květin, čokolády a muškátového oříšku.

Mandheling je pěstována na sopečných svazích Mount Leuser v blízkosti  přístavu Padang v regionu Batak na ostrově Sumatra. Mnoho indonéských ostrovů bylo vytvořeno sopečnou činností, proto jsou zdejší ostrovy hornaté a mají bohatou vulkanickou půdu ideální pro pěstování kávy. Není divu, že některé ze světově proslulých káv jsou pěstovány právě na Sumatře, Sulawesi a Jávě. Přibližně 15% veškeré kávy pěstované v Indonésii je arabika.

Unikátní metoda zpracování kávovníkových zrn mandheling zajišťuje velmi kompletní a plné tělo kávy s bylinnými nuancemi a pikantí chutí. Odlišného chuťového profilu se dosahuje tím, že jsou kávovníková zrna vyloupána z pergamina již při dosažení cca 50% zbytkové vlhkosti zrn, k čemuž dochází při většině jiných procesů zpracování až při zbytkové vlhkosti 10-12%. Tento jedinečný sumaterský postup vede k chuťovému profilu s nízkou aciditou a velmi plnou a bohatou chutí, která přetrvává na zadní části patra, kde ucítíte chuť čokolády.

Giling Basah (wet-hulled), sundried – způsob zpracování specifický pro některé oblasti v Indonésii. Do cca 50% zbytkové vlhkosti se káva zpracovává stejně jako u zpracování mokrou cestou, ovšem následně se zbaví tvrdé pergamenové slupky a teprve následně se dosušuje na slunci na terasách nebo postelích.