Káva s chutí lesních plodů a karamelu s vláčným tělem.
premium, gourmet coffee
Odrůda: 100% arabica, 100% Icatu
Zpracování: natural, ruční sběr
Farma: Nossa Senhora Aparecida
Bodové ohodnocení: 87+
Farmář: rodina Villela
Oblast: Carmo de Minas – Mantiqueira de Minas region - MG
Pohoří: Serra da Mantiqueira m.n.m. 1200m
Káva s chutí sladkých lesních plodů, ostružin, karamelu, vláčné - kulaté tělo.
Káva získala v roce 2014 ocenění a 1. místo na Cup of Excellence naturals competition s 92,22 body!!!
Největší bodové ohodnocení v této kategorii!!
Rodina se opravdu zaměřuje na veškeré detaily a kontrolu každého kroku v celém řetězci. Také je velkou výhodou lokalita, kde se farma nachází. Bujná a svěží Serra da Mantigueira , je v perfektní nadmořské výšce 1200m nad mořem, ne mnoho brazilských regionu má toto štěstí. Díky příznivému klimatu a již zmíněné nadmořské výšce je káva z této oblasti charakteristická svou jemnou šumivou kyselosti a ovocnou chutí.
Na této farmě jsou třešně sklízené a tříděné ručně, a v den sklizně jsou ihned dále zpracované. Převezené na sušicí terasy, tady se dohlíží na správný proces sušení. Třešně je třeba přehrabovat, aby docházelo ke stejnému schnutí u všech stejně. Toto je velmi důležité pro budoucí chuť šálku a pro prevenci překvašení.
Jakmile jsou třešně suché a mají pouhých 12% vlhkosti přemístí se do dřevěných košů, kde odpočívají a docházejí do doby stabilizace zrna. O měsíc později se zrna dovezou do smluvních závodu, které se postarají o marketing , prodej a vývoz.
Tato brazilská káva se vyznačuje bohatou sladkostí, můžeme v ní rozpoznat chuť malin a vanilky.