SAN DOMINGO HONEY BARAHOMA AA,
jednodruhová plantážní

Oblast: Sierra de Bahoruco

lokalita: Barahoma

nadmořská výška: 900 - 1100 m.n.m.

zpracování:  Honey s 16 hodinovým  kvašením

odrůda: Typica, Catimor a Caturra

Chuťový profil: plné tělo, nízká acidita, jemná chuť čokolády s tóny čerstvého tabákového listu, karamelizovaného ovoce, kandovaného hořkého pomeranče a kakaa. Dochuť je svěží, čistá a příjemně kořeněná.

Káva Santo Domingo Baragona AAA je microlot pocházející z  Dominikánské republiky, konkrétně z oblasti Baragona, což je jeden z nejvýznamnějších tamních regionů produkujících kávu. Drobné plantáže se rozprostírají na svazích pohoří procházejícím středem země. Pěstuje se zde výhradně typ Arabica a nadmořská výška s proměnlivým klimatem, celoročními dešti dovoluje pozvolné dozrávání kávových třešní téměř po celý rok. Ty jsou postupně sklízeny až ve chvíli plného dozrání a mají velké plody. V medu se peckovice zbavují, přičemž na pergamenu zůstává množství dužiny a slizu ve vzestupném pořadí od bílého, žlutého, červeného až po černý med. I zde se cukry během sušení soustřeďují na zrna, a když je dosaženo požadované vlhkosti, jsou loupány a ponechány v pergamenu a nakonec zabaleny.

Káva je v Dominikánské republice klíčovou komoditou, dokonce se jedná o její národní nápoj a většina produkce  se spotřebuje přímo tam (pouze méně než 20 % jde na vývoz)